ফ্রিজ ছাড়া দীর্ঘদিন মাংস সংরক্ষণের উপায়
লাইফস্টাইল ডেস্ক : এখন প্রায় সব বাসাবাড়িতেই ফ্রিজ আছে। তাই মাংস বা অন্যান্য খাবার সংরক্ষণের জন্য আপনাকে খুব বেশি চিন্তা করতে হবে না। তবে যদি আপনার বাড়িতে একটি ফ্রিজ না থাকে তাহলে আপনি ভিন্নভাবে মাংস সংরক্ষণ করতে পারেন।
জেনে অবাক হবেন যে মাংস ফ্রিজ ছাড়াই এক বছর পর্যন্তও সংরক্ষণ করা সম্ভব। চলুন জেনে নেওয়া যাক রেফ্রিজারেশন ছাড়া কীভাবে মাংস সংরক্ষণ করবেন।
ক্যানিং পদ্ধতি
মাংস সংরক্ষণের আরেকটি পদ্ধতি হল থার্মাল স্টেরিলাইজেশন। এক্ষেত্রে, মাংস প্রায় ২৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইট তাপমাত্রায় শুকিয়ে ঠান্ডা করা হয়। এই মাংস তারপর প্রায় এক বছর মুখ বন্ধ করে বয়ামে সংরক্ষণ করা যায়। এই মাংস সংরক্ষণের পদ্ধতিতে রান্না করার আগে মাংস কাটা, সিল করা, তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ এবং ঠান্ডা করার সময় সাবধানতার প্রয়োজন।
স্মোকিং পদ্ধতি
এটি মাংস সংরক্ষণের অনেক একটি পুরোনো পদ্ধতি। যেখানে হট স্মোকিং অর্থাৎ ৩০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় মাংস পোড়ানো হয়। আর কোল্ড স্মোকিং পদ্ধতিতে ১২-২৪ ঘণ্টা স্মোকিং আগুনে ৮৫ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় পোড়াতে হয়। এরফলে তাপের ধোঁয়ায় মাংসের মাইক্রোবসগুলো নষ্ট হয়ে যায়। এই পদ্ধতি সাধারণত মাংস ব্যবসায়ীরা ব্যবহার করে থাকেন।
লবণ পদ্ধতি
এই পদ্ধতিতে লবণ, কিউরিং লবণ, মসলা এবং ব্রাউন চিনি অথবা খাবার লবণ, সোডিয়াম নাইট্রেট ও সোডিয়াম ল্যাকটেট দিয়ে মাংস মেখে ২৪ ঘণ্টা রেখে ফ্রিজে ১ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। এই পদ্ধতি টিএফডিএ অনুমোদিত।
এ পদ্ধতিতে মাংস সবচেয়ে বেশি টাটকা এবং পুষ্টিগুণসম্পন্ন হয়ে থাকে। মাংসের অক্সিডেটিভ ও মাইক্রোবিয়াল পচন প্রতিরোধ এই পদ্ধতিতে সবচেয়ে ভালো হয়।
ড্রাইং পদ্ধতি
যখন ফ্রিজের ব্যবহার ছিল না, তখন পুরোনো এই পদ্ধতিতে মাংস রোদে বা চুলায় জ্বাল দিয়ে ৭০-৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় সম্পূর্ণ পানি শুকিয়ে নেয়া হতো। এই পদ্ধতিতে মাংস সংরক্ষণ খুবই কম খরচে করা যায়। এক্ষেত্রে মাংসের চর্বি ফেলে দিয়ে পাতলা করে কেটে ভ্যাকিউম-সিল্ড করে ফ্রিজে ১ বছর পর্যন্ত রাখা যায়।
তারিক/
পাঠকের মতামত:
- কার্ড ছাড়াও কেনা যাবে টিসিবির পণ্য
- জেএমআই হসপিটালের ডিভিডেন্ড ঘোষণা
- ইভেন্স টেক্সটাইলসের ডিভিডেন্ড ঘোষণা
- আর্গন ডেনিমসের ডিভিডেন্ড ঘোষণা
- ‘রাষ্ট্রপতিকে বিদায় না করলে সুষ্ঠু নির্বাচন হবে না’
- সিএপিএম ইউনিট ফান্ডের ডিভিডেন্ড সংক্রান্ত তথ্য প্রকাশ
- পূবালী ব্যাংকের তৃতীয় প্রান্তিক প্রকাশ
- কেডিএসের ডিভিডেন্ড ঘোষণা
- ৭ খাতে শতভাগ কোম্পানির দর পতন
- ফের আমেরিকাকে হুমকি কিম জং উনের
- স্কয়ার ফার্মার ডিভিডেন্ড ঘোষণা
- ফের ‘এ’ ক্যাটাগরিতে রানার অটোমোবাইলস
- সচিবালয়ে ঢুকে পড়া অর্ধশতাধিক শিক্ষার্থী আটক
- সন্ধ্যার মধ্যে ৬ অঞ্চলে ঝড়ের আভাস
- সাবেক এমপি রহিম উল্লাহর ৫ দিনের রিমান্ড
- রাষ্ট্রপতির পদত্যাগ নিয়ে যা বলল বিএনপি
- বাংলাদেশ সফরে আসছে উচ্চ পর্যায়ের মার্কিন প্রতিনিধিদল
- সাবেক ৩ এমপির দেশত্যাগে নিষেধাজ্ঞা
- বাজারকে উত্থানে ধরে রাখার চেষ্টা ৬ কোম্পানির
- বাজারের পতনে ভূমিকা রেখেছে ৯ কোম্পানি
- রাষ্ট্রপতির পদত্যাগ নিয়ে যা বললেন তথ্য উপদেষ্টা
- ব্লকে পাঁচ কোম্পানির বড় লেনদেন
- চার মাস আগের নাজুক অবস্থানে দেশের শেয়ারবাজার
- বুধবার দর পতনের শীর্ষ ১০ শেয়ার
- বুধবার দর বৃদ্ধির শীর্ষ ১০ শেয়ার
- বুধবার লেনদেনের শীর্ষ ১০ শেয়ার
- রাষ্ট্রপতি অপসারণের সিদ্ধান্ত হয়নি
- ৯ লাখ শেয়ার হস্তান্তরের ঘোষণা
- আফগানিস্তানে ওষুধ পণ্য রপ্তানি করবে আল মদিনা
- স্বৈরাচারের দোসরা সংকট তৈরির চেষ্টা করলে প্রতিহত করা হবে
- স্পট মার্কেটে লেনদেনে যাচ্ছে ২ কোম্পানি
- ইপিএস-ডিভিডেন্ড ঘোষণার তারিখ জানাল ১৪ কোম্পানি
- শেয়ারবাজারের ৬ ব্যাংক পেল পাঁচ হাজার কোটি টাকার তারল্য সুবিধা
- বঙ্গভবনের সামনে সতর্ক অবস্থানে আইনশৃঙ্খলা বাহিনী
- হাসিনাসহ ৪৬ জনের পরোয়ানা আইজিপির কাছে
- বন্ধ হয়ে যাচ্ছে বারাকা পাওয়ারের প্লান্ট
- হিন্দুস্তান টাইমসের চোখে হাসিনার আয়নাঘর
- রহিম টেক্সটাইলের ডিভিডেন্ড ঘোষণা
- চলতি বছর প্রবৃদ্ধি হবে ৪.৫ শতাংশ : আইএমএফ
- জীবননগরে তেলবাহী ট্রেনের বগি লাইনচ্যুত
- আরো বেড়েছে সোনার দাম
- যে এলাকায় আঘাত হানতে পারে ঘূর্ণিঝড় ডানা
- আজ আসছে ১০ কোম্পানির ডিভিডেন্ড-ইপিএস
- নয় বছরের মধ্যে সর্বোচ্চ ডিভিডেন্ড, প্রভাব নেই শেয়ার দামে
- প্রধান উপদেষ্টার পিএস হলেন কূটনীতিক মোজাম্মেল হক
- স্টার অ্যাডহেসিভসের ডিভিডেন্ড ঘোষণা
- শেয়ারবাজারে জরুরি সহায়তা চেয়ে প্রধান উপদেষ্টার কাছে চিঠি
- ‘জয় যুক্তরাষ্ট্রে জেলে গেছেন, তার বিরুদ্ধে ১৪ মিলিয়ন ডলার লুটের প্রমাণ আছে’
- প্রধান বিচারপতির সঙ্গে দুই উপদেষ্টার ৪০ মিনিটের রুদ্ধদ্বার বৈঠক
- সালমান রহমান ও তাঁর পরিবারের লেনদেনের তথ্য চেয়ে ৭০ সংস্থায় চিঠি
- বঙ্গভবনে বিক্ষোভকারীদের ঢোকার চেষ্টা, নিরাপত্তা বাহিনীর বাধা
- সোনালী লাইফের চেয়ারম্যানসহ ৮ জনের দেশত্যাগে নিষেধাজ্ঞা
- বৈষম্যবিরোধী ছাত্র আন্দোলনের আহ্বায়ক হাসনাত, সদস্য সচিব আরিফ সোহেল
- সাউথবাংলা ব্যাংকের তৃতীয় প্রান্তিক প্রকাশ
- সিলেটে নতুন গ্যাসের সন্ধান
- শেয়ারবাজার উন্নয়নে গ্রামীণফোন অতীতের মতো ভবিষ্যতেও ভূমিকা রাখবে
- মার্কেন্টাইল ব্যাংকের তৃতীয় প্রান্তিক প্রকাশ
- বাধ্যতামূলক অবসরে সমাজকল্যাণ সচিব ইসমাইল হোসেন
- ডিভিডেন্ড সংক্রান্ত তথ্য জানাল এমএল ডাইং
- সিঙ্গারের তৃতীয় প্রান্তিক প্রকাশ
- শাহবাগে নয়, সভা-সমাবেশ করতে হবে সোহরাওয়ার্দীতে
- বিএসআরএমের ডিভিডেন্ড ঘোষণা
- বিএসআরএম স্টিলসের ডিভিডেন্ড ঘোষণা
- জামিন পেলেন সাবেক প্রতিমন্ত্রী মাহবুব আলী
- স্কয়ার টেক্সটাইলের ডিভিডেন্ড ঘোষণা
- পদ ছাড়তে রাষ্ট্রপতিকে ২৪ ঘণ্টার আল্টিমেটাম
- মৌলভিত্তি কোম্পানির তালিকাভুক্তিতে বিএসইসি বিশেষ গুরুত্ব দিয়ে কাজ করছে
- তেল আবিবে জরুরি অবস্থা জারি
- রাষ্ট্রপতির পদত্যাগের দাবিতে গণজমায়েত শুরু
- আবারও নীতি সুদহার বাড়াল বাংলাদেশ ব্যাংক
- লেনদেনের নেতৃত্বে দুই খাতের আধিপত্য
- সোনালী লাইফের চেয়ারম্যানসহ ৮ জনের দেশত্যাগে নিষেধাজ্ঞা
- বিডিআর বিদ্রোহ নিয়ে যা বললেন হাসনাত
- বাজারকে পতনে নামানোর চেষ্টায় ৬ কোম্পানি
- ২৫২ এসআইকে অব্যাহতির কারণ জানালেন স্বরাষ্ট্র উপদেষ্টা
- অস্বাভাবিক দাম কমায় সতর্কবার্তা দিল ডিএসই
- শেয়ারবাজারে ক্ষতিগ্রস্ত বিনিয়োগকারীদের সুবিধা দিবে সরকার
- আইসিবি পাচ্ছে ৩ হাজার কোটি টাকার ‘সভরেন গ্যারান্টি’
- বিএসইসি চেয়ারম্যানের পক্ষে যা বললেন অর্থ উপদেষ্টা
- শীর্ষ রেমিট্যান্স আনার পদক পাচ্ছে শেয়ারবাজারের তিন ব্যাংক
- সোনালী ব্যাংকের এমডি হিসেবে আলোচনায় বিনা ভোটের ইউপি চেয়ারম্যান
- বেক্সিমকোর ৪ প্রতিষ্ঠান কেনার প্রস্তাব বিদেশি কোম্পানির
- লাভেলো আইসক্রিমের ডিভিডেন্ড ঘোষণা
- আরএন স্পিনিংয়ের ডিভিডেন্ড ঘোষণা
- বিনিয়োগকারীদের আস্থায় ভরপুর যে শেয়ার
- পেনশনার সঞ্চয়পত্রের গ্রাহকদের জন্য সুখবর
- লাফার্জহোলসিমের অন্তর্বর্তী ডিভিডেন্ড ঘোষণা
- ৮০ শতাংশ ডিভিডেন্ড বিতরণ করলেই ‘জেড’ থেকে ফেরার সুযোগ
- নয় বছরের মধ্যে সর্বোচ্চ ডিভিডেন্ড, প্রভাব নেই শেয়ার দামে
- স্কয়ার টেক্সটাইলের ডিভিডেন্ড ঘোষণা